手打ち裁ちそば 2015年2月27日 に mb_kobayashi が投稿 十割そば 当店の蕎麦は赤城高原さんの玄蕎麦を石臼でひき、地元に伝わる裁ち蕎麦の技法を用いた、そば粉9割の手打ちそばです。香り立つ蕎麦はやはり十割の蕎麦の大きな特徴です。蕎麦の香り、歯ごたえ、のど越しをぜひ味わってください。 裁ちそばの由来 そばの切り方が布を裁つ姿に似ていることから「裁ちそば」と呼ばれる。有名なのは桧枝岐の裁ちそば だが、片品にも同様に裁ちそばを打つおばあちゃんがいる。店主はおばあちゃんに打ち方を教わり、その技法を二十年間以上守り抜いている。 手打ちそばPhotoGarally Sorry, nothing found.